Shish taouk

Shish taouk
Shish taouk.

Shish taouk (en árabe: شيش طاووق,en turco: Tavuk şiş(kebabı) ,azaerbaiyano: Toyuq kababı) es un kebab de pollo típico de la cocina libanesa,[1] azerí, siria. Este kebap se compone de de un pollo marinado y especiado que se cocina a la brasa. Este plato es muy popular en Israel por cuestiones de normas dietarias, donde es denominado shipudei pargiyot ("pollo primeveral en brocheta", hebreo: שיפודי פרגיות‎). Un plato similar en la cocina persa es el jujeh kabab.

Contenido

Características

Se suele emplear partes del pollo sin huesos, como puede ser las pechugas cortadas en dados de varios centímetros.[2] Los cubos son marinados y posteriormente clavados en un pincho. Los marinados suelen elaborarse de yogurt o puré de tomate. Con motivo del marinado pueden idearse numerosas variaciones. El shish taouk se suele comer acompañado de una salsa de ajo denominada toum. A veces se sirve con pan de pita.

Etimología

Shish significa pincho en turco (palabra que ha sido adoptada en los dialectos árabe-libanés y sirio-árabe, siendo seekh la palabra de pincho en árabe); y taouk o tavuk (pronunciado como "tah-vouk") significa pollo en turco. Tawook puede referirse a otros tipos de pollos, e.g., pavo real (Tawouk/Tauwos en árabe طاووس).

Véase también

  • Tandoori chicken

Referencias

  1. Jim Tarantino, (2006), «Marinades, Rubs, Brines, Cures & Glazes»,Ten Speed Press, pp:264
  2. Anissa Helou, (1995), Lebanese Cuisine, New York, pp:158

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Shish taouk — ( tr. Tavuk şiş (kebabı)) is a traditional Turkish shish kebab which can also be found in Syrian and Lebanese cuisines. Cubes of chicken are skewered and grilled. Common marinades are based upon yogurt or a tomato puree, though there are many… …   Wikipedia

  • Shish taouk — Un shish taouk de chez Zouki s, à la cour alimentaire du Carrefour Laval. Le shish taouk, appelé ainsi à tort à cause de sa ressemblance au chich taouk, est un mets populaire servi dans les restaurants libanais de la région de Montréal. C est un… …   Wikipédia en Français

  • Shish taouk (Montreal) — This article is about the popular Montreal fast food dish. For the traditional dish it was derived from, see Shish taouk. A shish taouk platter A shish taouk is a Montreal style chicken shawarma …   Wikipedia

  • shish taouk — noun ʃɪʃ tɑʊk a) skewered chicken cubes that is grilled b) a chicken shawarma, as a platter or as a pita sandwich See Also: shish kebab …   Wiktionary

  • Chich taouk — Le chich taouk (turc şiş : brochette + tavuk : poule) est un plat Libanais à base de poulet mariné et de jus de citron. Il peut être consommé en sandwich ou dans un plat avec d autres méchouis. Ce est également populaire en …   Wikipédia en Français

  • Palestinian cuisine — Part of a series on Palestinians …   Wikipedia

  • Doner kebab — Döner kebap Doner meat being sliced from a rotating spit. Note the iron heating plate behind the spit, which is used to cook the meat Origin Place of origin Turkey Region or s …   Wikipedia

  • Kebab — Un plato de döner mixto servido en un restaurante de Vigo. Izquierda>Derecha: Kabab C …   Wikipedia Español

  • List of kebabs — This is a list of kebab variants from around the world.Turkish kebabs* Adana Kebab Kebab with hand minced (zırh) meat mixed with chili on a flat wide metal skewer (shish); associated with Adana region although very popular all over Turkey.… …   Wikipedia

  • Kebab — This article is about the sandwich. For the meat served as part of such a sandwich, see Patty. For other uses, see Kebab (disambiguation). Döner Kebab A Döner Kebab Origin Place of origin Turkey …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”