- Kürtőskalács
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Kürtőskalács.
Kürtőskalács cociéndose sobre carbones.El kürtőskalács o kürtős kalács es un pastel húngaro. Se cocina sobre un cilindro unido a un pincho que se pone sobre un fuego abierto. Originalmente de Transilvania, es famoso como dulce húngaro más antiguo conocido. El kürtőskalács se vende en panaderías, pastelerías e incluso puestos callejeros.
Consiste en una cinta fina de masa con levadura, ligeramente condimentada con canela, y a veces incorporando nueces o almendras, enrollada alrededor de un cilindro de madera, bien espolvoreada con azúcar, por lo que se obtiene un dulce con forma de hélice o rollo que a veces se achica ligeramente en el extremo. El azúcar se carameliza sobre la superficie del kürtöskalács, formando una corteza dulce y crujiente.
El término procede de kürt, que puede aludir a ‘chimenea’ (kürtő) o a cuerno.
El baumkuchen alemán puede estar directamente relacionado con el kürtőskalács, del que se dice que procede.
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Kürtőskalács. Commons- Receta de pastel chimenea en bigoven.com (inglés)
- Haciendo kurtoskalacs en YouTube
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