Bacillus cereus

Bacillus cereus

Bacillus cereus

?
Bacillus cereus
Bacillus cereus 01.png
Bacillus cereus mostrando hemolisis sobre cultivo de agar-sangre de oveja
Clasificación científica
Reino: Bacteria
Filo: Firmicutes
Clase: Bacilli
Orden: Bacillales
Familia: Bacillaceae
Género: Bacillus
Especie: B. cereus
Nombre binomial
Bacillus cereus

Bacillus cereus es una bacteria que causa envenenamiento por consumo.

Contenido

Características generales

Bacilo Gram positivo, esporulado, aerobio o anaerobio facultativo, móvil. La espora es ovoidea, central y no deformante. Hidroliza la lecitina de la yema del huevo y no fermenta el manitol. Temperatura optima 30°C a 37°C, su temperatura de crecimiento 5°C a 55°C y temperatura de germinacion 5°C a 8°C. Su pH optimo 4.5 a 9.3, Aw 0.95 y su Concentracion de sal 7.5%. Produce dos tipos de toxiinfecciones alimentarias: la forma diarreica y la forma emética.

Sintomatología

Forma diarreica

Periodo de incubación de 8 a 16 horas, causa diarrea, dolor abdominal . El proceso dura 24 horas. Los principales alimentos en donde se puede encontrar son carnes y productos derivados del pollo, sopas deshidratadas, embutidos, especias, en los productos derivados de la vainilla, cereales, harinas, clara de huevo deshidratada, y cooler de durazno y piña.

Forma emética

Periodo de incubación de 1 a 5 horas, produce vómitos y náuseas, el proceso dura 24 horas.

Poder patógeno

Produce dos tipos de enterotoxinas: toxinas termoestables y termolabiles lo que permite el crecimiento a temperaturas extremas y las variaciones de la mismas sin ocasionar desnaturalizacion de la bacteria

Forma diarreica

Es producida por la toxina diarreogénica o termolábil, que es liberada en la fase logarítmica de crecimiento.Se obtiene principalmente por el consumo de verduras y carnes contaminadas.

Forma emética

Es producida por la toxina cereulida o termoestable, es sintetizada en la fase estacionaria de crecimiento. Se obtiene principalmente por el consumo de arroz contaminado.

Control

Calentar los alimentos a una temperatura que inhiba la toxina, almacenarlos a bajas temperaturas para evitar el desarrollo de la bacteria. Enemas de retención y laxantes para desalojarla toxina del intestino. correccion: el calentar los alimentos no es una forma eficaz de prevencion pues el género Bacillus esporula, y al estar en estado de espora es resistente a las temperaturas altas.

Enlaces externos

Commons

Obtenido de "Bacillus cereus"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Mira otros diccionarios:

  • Bacillus cereus — ? Bacillus cereus Клетки Bacillus c …   Википедия

  • Bacillus Cereus — Bacillus cereus …   Wikipédia en Français

  • Bacillus cereus — Bacillus cereus …   Wikipédia en Français

  • bacillus cereus — especie de bacilos que se encuentran en el suelo. Produce envenenamiento alimentario (de tipo emético o de tipo diarreico) mediante la formación de una enterotoxina en los alimentos contaminados. También causa infecciones, entre ellas algunas… …   Diccionario médico

  • Bacillus cereus — Bacillus cereus. См. бациллы. (Источник: «Англо русский толковый словарь генетических терминов». Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., Москва: Изд во ВНИРО, 1995 г.) …   Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь.

  • Bacillus cereus — es una bacteria que causa envenenamiento por consumo …   Enciclopedia Universal

  • Bacillus cereus — Taxobox color = lightgrey name = Bacillus cereus image width = 240px image caption = B. cereus on sheep blood agar plate. regnum = Bacteria phylum = Firmicutes classis = Bacilli ordo = Bacillales familia = Bacillaceae genus = Bacillus species =… …   Wikipedia

  • Bacillus cereus — B. cereus Bacillus cereus (Flagellen Färbung) Systematik Abteilung: Firmicutes Klasse: Bac …   Deutsch Wikipedia

  • Bacillus cereus — Bacillus cereus …   Wikipédia en Français

  • Bacillus cereus — Der findes flere typer Bacillus, hvor især Bacillus cereus er årsag til fødevareforgiftning. Bacillus cereus vokser indenfor temperaturområdet 7 48 grader, men kan indimellem også vokse ved 5 7 grader, særligt i mejeriprodukter. Bacillus cereus… …   Danske encyklopædi

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”