Malai

Malai
Malai.

Malai es un término del Asia del Sur para la crema espesa o crema de Devonshire. Es preparada calentando leche entera no homogeneizada cerca de 80°C (180° F) durante aproximadamente una hora y luego dejando que se enfríe. Una gruesa capa amarillenta de grasa y proteínas coaguladas quedan en la superficie, lo que es desnatado. El proceso es usualmente repetido para remover parte de la grasa. El malai tiene cerca de un 50% de grasa. La leche de búfalo se cree que es mejor para hacer malai por su alto contenido de grasas.

El malai es utilizado en recetas como albóndigas Malai Kofta y el dulce Malai Kulfi.

Véase también

Referencias


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  • malai — malaĩ (ž.) sm. pl. (4) Pvn žr. melai: Malaĩ, neklausyk tos bobos! Krš. Tas ne malaĩ, ne pasaka Lž. Besą malaĩ visos tos kalbos Šts. Vieni vėjai, ką tos bobos šneka – vieni malaĩ Sg. ◊ malų̃ dienà Kv, Rt, Als balandžio pirmoji: Tikrai, juk… …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • malai — malai, aie (ma lè, lê) s. m. et f. 1°   Nom d un peuple qui habite dans les îles de l Asie orientale. 2°   S. m. Le malai, langue très répandue dans ces îles.    Plusieurs écrivent malais, et quelques uns disent la langue malaise …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • mălăi — MĂLĂÍ vb. v. făinoşa, mălăieţa. Trimis de siveco, 23.01.2009. Sursa: Sinonime …   Dicționar Român

  • Malai — For the Thai floral garlands, see Phuang Malai. Malai can also refer to a mountain in the Tamil language, such as Annamalai Hill. Malai is a South Asian term for clotted cream or Devonshire cream. It is made by heating non homogenized whole milk… …   Wikipedia

  • MALAI — s. m. Nom d une langue très répandue dans les îles de l Inde orientale. Le malai, qui était la langue savante de l Inde, y est devenu celle du commerce. Plusieurs écrivent Malais, et quelques uns disent, La langue malaise …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • Malai District — Malai ស្រុកម៉ាឡៃ   District (srok)   Map showing the location of the district within Banteay Meanchey Province …   Wikipedia

  • Malai Malai — Directed by A. Venkatesh Produced by DR.MOHAN Starring Arun Vijay Vedhika Prabhu Prakash Raj Kasthuri Santhanam …   Wikipedia

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