Marquesa de Parabere

Marquesa de Parabere
Para otras personas del mismo apellido, véase Echagüe.

María Mestayer de Echagüe, conocida también bajo el pseudónimo de Marquesa de Parabere (Bilbao, 20 de diciembre de 1877 - Madrid, 19 de noviembre de 1949), fue una autora de obras de gastronomía española. Comienza su obra en la década de 1930. Y siempre tuvo vocación por la gastronomía y la historia.[1] A pesar de su pseudónimo no es noble.

Contenido

Biografía

Es hija del cónsul francés en España. Durante su vida abre dos restaurantes que tiene que cerrar debido a las crisis económicas tras la Guerra civil española.[2] El primer libro que publica es Confitería y repostería en 1930. El libro que le dio la fama fue "La cocina completa" un extenso libro de cocina publicado en 1933. Ambos libros fueron publicados en la editorial Espasa-Calpe y constituyen la denominada "Enciclopedia Culinaria" de la Marquesa de Parabene. Ambos libros poseen un espíritu fuertemente pedagógico.

Estaba casada con Ramón Echagüe y Churruca.

Obra

  • Confitería y repostería. Bilbao, 1930
  • Confitería y repostería. Madrid, 1945
  • Confitería y repostería. Madrid, 1990
  • La cocina completa. Madrid, 1933
  • La cocina completa. Madrid, 1947
  • La cocina completa. Madrid, 1990
  • Entremeses, aperitivos, ensaladas. Barcelona, 1940
  • Historia de la Gastronomía. Bilbao, 1930
  • Pastelería Royal. Barcelona ?

Referencias

  1. ↑ Rafael Mármol, (2002), «El aroma de los guisos», Madrid, pp:43
  2. ↑ Paulina Monroy, (2004), «Introducción a la gastronomía», Limusa

Véase también

Enlaces externos


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