María Mestayer de Echagüe (conocida también bajo el pseudónimo de Marquesa de Parabere) (Bilbao 1878 - 1956) autora de una "Enciclopedia culinaria" en dos tomos. Comienza su obra en la décda de los 30. Y siempre tuvo vocación por la gastronomía y la historia. A pesar de su pseudónimo no es de la nobleza española, ni tuvo nada que ver directamente con el marquesado de Parabere, título que empleó de forma honorífica. Quien poseía el título era Joaquín Aguirre Echagüe (1866 – 1919), su primo político.

Biografía

Es hija del cónsul francés en España. Durante su vida abre dos restaurantes que tiene que cerrar debido a las crisis económicas tras la Guerra civil española. El primer libro que publica es "Confitería y repostería" en 1930. El libro que le dio la fama fue "La cocina completa" un extenso libro de cocina publicado en 1933. Ambos libros fueron publicados en la espasa-calpe. Ambos libros poseen un espíritu fuertemente pedagógico.

Estaba casada con Ramón Echagüe y Churruca.

Obra

• "Confitería y repostería". Bilbao, 1930
• Confitería y repostería. Madrid, 1945
• Confitería y repostería. Madrid,1990
• La cocina completa. Madrid, 1933
• La cocina completa. Madrid, 1947
• La cocina completa. Madrid, 1990
• Entremeses, aperitivos, ensaladas. Barcelona, 1940
• Historia de la Gastronomía. Bilbao, 1930
• Pastelería Royal. Barcelona ?