- Boule (pan)
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Boule de campagne.
Una miche, llamada a veces boule (francés: ‘bola’), es una hogaza de pan tradicional de Francia. La palabra miche se refiere unicamente a su forma redonda de gran bola aplastada, pero no presupone ningún tipo de elaboración en particular. Tradicionalmente es un pan rústico del tipo pain de campagne (pan de campo), un pan tradicional hecho de harina de trigo o de centeno o de la mezcla de ambos, usando masa madre con levadura salvaje, sin azúcar ni grasas.
Por su forma, las miches guardan mejor la humedad y tardan más en resecarse, por lo que se conservan más tiempo que los panes alargados. Las miches tradicionales tenían un peso de aproximadamente un kilogramo, pero se encuentran en la actualidad de 400 gramos, su peso mínimo.
Enlaces externos
- Cómo amasar un boule (inglés)
Categoría:- Pan de Francia
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