Modelado de chocolate

Modelado de chocolate: El modelado de chocolate es una pasta de chocolate hecha por chocolate derretido y combinándolo con jarabe de maíz y/o un jarabe simple (a base de azúcar o agua). Principalmente utilizado por pastelerías de lujo para añadir a la decoración de tortas y pasteles, el modelado de chocolate se forma en una variedad de formas y estructuras que no pueden lograrse fácilmente con otros materiales más blandos, como crema de mantequilla, mazapán, o fondant. El modelado de chocolate se puede hacer de chocolate blanco, oscuro, semi-dulce o de leche.

Referencias

(2005). Website: made popular, in part, by television show 'Ace of Cakes' on the Food Network..

(Marzo de 1997). Recipe: Colette Peters, owner of Colette's Cakes in New York City, shares her personal recipe for modeling chocolate with Food & Wine Magazine..

(1997). Instructional: Learn how to make a rose from modeling chocolate..

(Julio de 1995). Modeling Chocolate Made Easy: A Decorating Guide..

Categoría:
Chocolate

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