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Baleada
Imagen de una baleada.
La baleada es uno de los platos más representativos de la gastronomía hondureña. Es una tortilla rellena de frijoles que, por lo general, se come en el desayuno o como cena. Nació en la ciudad de La Ceiba en las famosas "Baleadas de la linea".
Origen y cambios
Son originarias de la costa norte hondureña, principalmente en las fincas bananeras, donde el campesino acostumbraba a comer una tortilla de harina de trigo doblada por la mitad, rellena con frijoles en "bala" (grano entero de frijol rojo cocido) y queso seco salado pulverizado. Ésta, al ser mordida por uno de sus extremos, provoca una presion que hace que los frijoles en bala salgan "disparados" fuera de la tortilla, de ahí el origen de su peculiar nombre.
Honduras no produce trigo, por lo que el consumo de tortilla de harina de trigo podría estar conectado a la aparición de industrias harineras en el norte y a alimentos de origen extranjero (árabe o judío).
En el presente la receta consiste en: puré de frijoles rojos refritos, queso, mantequilla (crema de leche fluída), y huevos revueltos. Se encuentran en comedores humildes, mercados, casetas, restaurantes típicos y en una moderna franquicia hondureña donde se saborean con diversos ingredientes frescos: carnes, embutidos (chorizos, jamón, etc.)
La Baleada ha tomado mucha popularidad a lo largo y ancho del país. Es muy popular en ciudades como San Pedro Sula, El Progreso, Tegucigalpa y La Ceiba. Se ha convertido casi en el plato típico hondureño de los últimos tiempos.
Se atribuye también el origen del nombre a una anécdota de una mujer que vendía tortillas de harina con frijoles en el Barrio Medina de San Pedro Sula. Dicha mujer fue víctima en algún momento de un balazo en su pierna, por ende, la gente cuando se refería a ir a comprarle el alimento decía: "Vamos donde la Baleada" haciendo referencia, obviamente, a la mujer herida. De las dos versiones acerca del origen del nombre es más aceptable la primera.
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