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Balyk
Balyk (en ruso балык) es un plato compuesto de partes de muchas variedades de pescado, saladas y secas (salmón, esturión, etc. Esta palabra proviene de las lenguas túrquicas y significa "pescado".
Con el tiempo se fue aplicando al pescado ahumado de toda clase. Como curiosidad, cabe destacar que recientemente se han puesto a la venta numerosos tipos de carne ahumada con la denominación "balyk" en Rusia.
Tradicionalmente, el esturión balyk se ha considerado el mejor y más tierno, apreciado por los gourmets.
Bibliografía
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