Pizza siciliana

Pizza siciliana
Una pizza al estilo siciliano.

La pizza siciliana (también llamada sfincione o sfinciuni en idioma siciliano)[1] es un tipo de pizza originaria de Palermo (Sicilia).[2] Al contrario que la pizza napolitana suele tener forma cuadrada, una base de masa más gruesa (a la que se añaden migas de pan) y mucho mayor contenido de queso. Suele elaborarse además con pecorino y anchoas.

Variantes

En Estados Unidos una pizza siciliana (en inglés Sicilian pizza) es también de base cuadrada o rectangular, con un grosor aproximado de medio centímetro. Similar a este plato se tiene el denominado tomato pie (‘tarta de tomate’), una pizza muy popular entre la población italo-americana que habita principalmente en la zona de Nueva York y Nueva Jersey, y especialmente en Utica, una ciudad en la que existe una gran cantidad de inmigrantes italianos y concretamente sicilianos. Se suele servir en papel de aluminio.

Una variante particular de esta pizza se originó en Messina (Sicilia) y se denomina focaccia alla messinese, que por regla general se elabora con endivias y anchoas.

Notas

  1. ↑ Evelyne Slomon (1984). The pizza book: everything there is to know about the world's greatest pie. 
  2. ↑ Belinda Hulin (2007). The Everything Pizza Cookbook: 300 Crowd-Pleasing Slices of Heaven. Everything Books. p. 77. 

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