Tataki

Tataki
Tataki de bonito.

El Tataki (Japones: "apilado" o "distribuido en piezas"),[1] denominado también tosa-mi,[1] se trata de una forma de preparar el pescado (o la carne) en la cocina japonesa. La carne o el pescado convenientemente fileteados se rocían brevemente en una llama o sartén, las piezas se han marinado ligeramente en vinagre y jengibre (jengibre molido).[1]

Historia

Este método culinario se ha originado en la Provinica de Tosa, ahora parte de la Perfectura de Kōchi. El método fue perfeccionado y comunicado por Sakamoto Ryōma, un samurái rebelde del siglo XIX, que se inspiró de la técnica europea de asar a plancha la carne y los pescados en su estancia de la ciudad Nagasaki.[1]

Referencias

  1. ↑ a b c d Dave Lowry (2005). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi. Harvard Common Press. p. 123. ISBN 1558323074. 

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Mira otros diccionarios:

  • Tataki — (Japanese: pounded or hit into pieces ),cite book|title=The Connoisseur s Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi|author=Dave Lowry|publisher=Harvard Common Press|year=2005|page=123|isbn=1558323074] also called tosa mi , is a… …   Wikipedia

  • Tataki Hotel — (Тира,Греция) Категория отеля: 2 звездочный отель Адрес: Danezi Str, Тира, 84700, Греция …   Каталог отелей

  • tataki — noun Thinly sliced raw, or lightly cooked bonito, tuna or beef …   Wiktionary

  • tataki — …   Useful english dictionary

  • Television New Zealand — Infobox Network network name = Television New Zealand (TVNZ) Te Reo Tātaki network network type = Broadcast television country = flagicon|NZL New Zealand available = Nationally (New Zealand) and some Pacific Island nations such as the Cook… …   Wikipedia

  • Poke (Hawaii) — Poke (pronEng|poʊːˈke|Po KAY is a fish salad served as an appetizer in Hawaiian cuisine. Poke is Hawaiian for section or to slice or cut . IngredientsThe modern form of poke consists of roughly one inch cubes of raw fish garnished with a… …   Wikipedia

  • List of Japanese dishes — Below is a list of dishes found in Japanese cuisine Contents 1 Rice dishes 1.1 Congee 1.2 Donburi 1.3 Sushi 1.4 …   Wikipedia

  • Beroia — Béroia Localisation de Béroia en Grèce Béroia ou Véroia, Véria (en grec Βέροια) est une ville de Grèce, en Macédoine Centrale (35000 hab.), capitale de la préfecture d Imathie, qui a connu une existence continue depuis l Antiquité. Berceau de la… …   Wikipédia en Français

  • Berrhoé — Béroia Localisation de Béroia en Grèce Béroia ou Véroia, Véria (en grec Βέροια) est une ville de Grèce, en Macédoine Centrale (35000 hab.), capitale de la préfecture d Imathie, qui a connu une existence continue depuis l Antiquité. Berceau de la… …   Wikipédia en Français

  • Béroia — Localisation de Béroia en Grèce Béroia ou Véroia, Véria ou Bérée (en grec Βέροια, Véria) est une ville de Grèce, en Macédoine Centrale (35000 hab.), capitale de la préfecture d Imathie, qui a connu une existence continue depuis l Antiquité.… …   Wikipédia en Français

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”