- Tigres (tapa)
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Detalle de unos tigres.
Los tigres (a veces denominados mejillones rellenos) son un plato de Madrid y Galicia que consiste en unas conchas de mejillón rellenos, rebozados y fritos.[1] Se suelen servir frios o calientes como una tapa, generalmente acompañando de una bebida: vino (generalmente vino blanco: un albariño[1] ) o un vaso de cerveza. A veces se denominan tigres a las croquetas realizadas con la misma masa que contiene la carne de los mejillones.
Características
El relleno de os tigres suele constar de una masa en la que participan la carne de los propios mejillones, cebolla, ajo, pan rallado, un huevo duro. En muchas ocasiones se suele añadir alguna salsa picante. Se suele formar una masa espesa (similar a una Bechamel[2] ) que rellena la concha del mejillón. Se reboza con pan rallado (se emapana) y se fríe en aceite hirviendo hasta que se doran. A veces se suele denominar tigre a la croqueta elaborada con la misma masa, pero sin su caparazón.
Referencias
Categorías:- Gastronomía de la Comunidad de Madrid
- Gastronomía de Galicia
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