Tomaticán

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Tomaticán

Fecha aprox de creación	Siglo XX
Localización	Argentina  Chile
Tipo	Plato criollo

El Tomaticán es un guiso que se consume principalmente en Chile y el occidente de Argentina. Este plato es parte de la comida típica y criolla de Chile que se compone de muchos ingredientes que en la época del siglo XVII trajeron los conquistadores como también que los indígenas autóctonos tenían. Tuvo una influencia de la gastronomía francesa la cual es muy colorida, y se ve reflejada en los variados colores del plato chileno. También es típico de la región de Cuyo (en Argentina).

Origen

Los orígenes del tomaticán se remontan a mediados del siglo XVI, cuando los conquistadores comandados por Pedro de Valdivia llegaron a territorio chileno provistos por diferentes tipos de alimentos y carnes, principalmente; trigo, carnes de vacuno y cerdo. Estos alimentos se mezclaron con los ya existentes en el territorio dando paso a la comida típica criolla de Chile. Según los historiadores las comidas de aquel entonces eran muy nutritivas. El primer plato en servirse se llamaba el de “residencia”, que se basaba en carnes de ave, vacuno o cerdos. El segundo y el de fondo seria el llamado “el guiso abundante” donde comienza a tomar forma el guiso típico chileno “El Tomaticán”, plato con una gran influencia en la gastronomía francesa que se ve reflejada en su variedad de colores.

Contenido

Ingredientes

Los ingredientes utilizados para preparar este exquisiso guiso típico chileno y argentino (en Cuyo) se necesitan:

- Tomate pelados

- Carne

- Cebolla

- Choclo cocido

- Ajo

- Orégano

- Sal

- Aceite

Preparación

Cortar la carne en cuadrados que no sean muy pequeños para que no quede dura. Luego corta la cebolla en pluma y los tomates en cuadrados. Desgranar los choclos.
Calentar el aceite y colocar el diente de ajo, cuando este quemado retirar del aceite. Fría la cebolla hasta que este cocida pero no dorada por aproximadamente 4 minutos. Cocer la carne por unos minutos, agregar sal y orégano a gusto. Agregue los tomates y el choclo, dejar hervir. Servir acompañado con papas cocidas o arroz.

Los condimentos

Los condimentos que se añaden al guiso pasan por los más diversos tipos como orégano, sal, comino, aji, merkén, entre otros.

Enlaces externos

• Gastronomia de Chile cocina chilena