Ácido dehidroacético

Ácido dehidroacético[1]
Nombre (IUPAC) sistemático
3-acetil-6-metilpírano-2,4-diona
General
Otros nombres	Metilacetopironona Biocida 470F
Fórmula molecular	n/d
Identificadores
Número CAS	520-45-6
PubChem	10623
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Masa molar	168.14672 g/mol
Propiedades químicas
Bioquímica
Familia	pironas
Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias

El ácido dehidroacético (abreviado en la literatura química como DHA) es un fungicida y bactericida empleado en la industria alimentaria como aditivo conservante. Por regla general aparece bajo la denominación codifiada: E 265.^[2] La molécula del ácido dehidroacético es de tipo pirona. Se emplea como conservante de algunos encurtidos: pepinillos.^[3]

Propiedades

En muchas ocasiones se suele emplear la sal sódica del ácido en lugar del 'ácido dehidroacético' por ser más soluble.

Referrencias