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Bícol Express
Bícol Express (bicolano: Sinilihan) es una comida filipina, de origen manileña a la moda bicolana.[1] [2] Es un estofado de chilis picantes (tagalo: siling mahaba; malayo/indonesio: lada panjang), leche de coco, pasta de gambas o pescado seco, cebollas, cerdo y ajo. Dicen que se evolvió de gulay na may lada, una comida bicolana popular que hoy en día se está presentando como una de las muchas variedades de Bícol Express.
Referencias
- ↑ Who invented the incendiary Bicol Express? The Philippine Cookbook (Virginia Roces de Guzmán y Nina Daza Puyat) dice que la comida se inventó por Cecilia Kalaw durante los 1960. Kalaw se creció en la ciudad bicolana de Naga y era allí donde aprendió la comida local.
- ↑ What's cooking at Tita Cely's?, Lai Suárez-Reyes
Categorías: Gastronomía de Filipinas | Estofados
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