Broiler

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Broiler

Broiler hace referencia a una variedad de pollo desarrollada especificamente para la producción de carne.

Granja de broiler en Florida

Los pollos de tipo broiler se alimentan especialmente a gran escala para la producción eficiente de carne y se desarrollan mucho más rápido que un huevo u otra variedad con un propósito dual (huevos + carne). Tanto los machos como las hembras broiler se sacrifican para poder consumir su carne. Según datos de 2003, en Estados Unidos se sacrificaron 42.000 millones de pollos broiler, el 80% de los cuales pertenecían a cuatro compañias (Aviagen, Cobb-Vantress, Hubbard Farms, Hybro)[1] .

Historia

Antes del desarrollo de las nuevas razas comerciales para carne (vacas, pollos, etc), los broiler consistian principalmente en pollos recién nacidos desarrollados en granjas especializadas. Los machos se dedicaban a la carne y las hembras a la puesta de huevos. Ésto hacía que la producción de huevos fuera mucho más barata y la carne sin embargo un lujo en comparación con ella. El desarrollo de la variedad broiler permitió una bajada del precio de la carne y un aumento en su consumo.

La variedad broiler también es conocida con el nombre de "Rock-Cornish", en referencia a un cruce entre el pollo macho córnico y la hembra Barred Rock, híbrido introducido en los años 1930 y popularizado en la década de los años 60. El cruce original estaba plagado de problemas de baja fertilidad, crecimiento lento y propensión a enfermedades, de forma que los modernos pollos broiler son hoy muy diferentes de aquel híbrido Cornish x Rock.

Salud

Los pollos broiler suelen tener desórdenes que provocan que sus patas no puedan sostener sus cuerpos al ser éstos demasiado pesados para ellas. Un estudio de la universidad sueca de ganadería revelaba que tan sólo uno de cada tres pollos que iban a ser sacrificados estaba sano en este sentido.[2]

Referencias

  1. ↑ WHICH BIRD SHALL I RAISE? Genetic Options for Pastured Poultry Producers: Meat-type Chickens and Turkeys By Skip Polson and Anne Fanatico December 2002. APPPA.
  2. ↑ http://chaos.bibul.slu.se/sll/slu/ex_arb_utf_vard/EHU221/EHU221.PDF
Obtenido de "Broiler"

Wikimedia foundation. 2010.

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  • Broiler — Broil er, n. One who excites broils; one who engages in or promotes noisy quarrels. [1913 Webster] What doth he but turn broiler, . . . make new libels against the church? Hammond. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Broiler — Broiler: Das vor allem in Ostdeutschland verwendete Wort für »Hähnchen zum Grillen« ist eine Entlehnung aus gleichbed. engl. broiler, einer Ableitung des Verbs to broil »braten«. Möglicherweise sind Wort und Sache von Bulgarien aus nach… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Broiler — Broil er, n. 1. One who broils, or cooks by broiling. [1913 Webster] 2. A gridiron or other utensil used in broiling, or the compartment in a stove where such a utensil is located. [1913 Webster] 3. A chicken or other bird fit for broiling.… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • broiler — (n.) grill or gridiron used in broiling, late 14c., agent noun from BROIL (Cf. broil) (v.1). From c.1300 as a surname, perhaps meaning cook who specializes in broiling. Meaning chicken for broiling is from 1876 …   Etymology dictionary

  • broiler — ► NOUN 1) a young chicken suitable for roasting, grilling, or barbecuing. 2) N. Amer. a gridiron or grill for broiling meat or fish …   English terms dictionary

  • broiler — [broi′lər] n. ☆ 1. a pan, grill, etc. for broiling 2. the part of a stove designed for broiling 3. a young chicken suitable for broiling …   English World dictionary

  • Broiler — This article is about a type of chicken. For the kitchen appliance, see Grilling. Broiler A modern commercial broiler operation. Conservation status Commercial Other names …   Wikipedia

  • broiler — noun (AmE) ADJECTIVE ▪ hot ▪ Place under a hot broiler until brown. VERB + BROILER ▪ preheat BROILER + NOUN ▪ pan …   Collocations dictionary

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