Chanfana

Chanfana

La chanfana es un plato regional de la cocina portuguesa, muy típico de Beira Litoral. Se suele cocinar en cazuelas de barro y se sirve frecuentemente en los restaurantes de Olho Marinho, el concelho de Miranda do Corvo es considerado como la capital de la chanfana (Capital da Chanfana). En Miranda do Corvo existen dos platos únicos derivados de la chanfana: la Sopa de Casamento (sopa nupcial) y el Negalho.

Características

Se emplea en su preparación la carne de cabra, se riega con vinho tinto de la región, algo de carne de cerdo, cabezas de ajo, salsa, sal y piri-piri. Es un plato que se elabora en horno de leña.

Véase también

  • Chanfaina - Plato con el que no se debe confundir a pesar de su similitud fonética

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