Cherele

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El cherele es un plato tradicional de la cocina de Jijona, en la provincia de Alicante, Comunidad Valenciana, España.

Receta

Habitualmente se preparaba en los días posteriores a la matanza del cerdo.

En una cacerola se someten a cocción garbanzos. Se añade la sal deseada. Al hervir el agua se añaden morro, oreja y manitas de cerdo. Se mantiene en ebullición durante media hora. A continuación se añade un nabo partido por la mitad y pencas de acelga, y cuando se vuelve a ebullición se añaden patatas cortadas en trozos y morcilla de cebolla. Quince minutos antes de que las patatas estén cocidas se añade arroz y azafrán.

Ingredientes

Las cantidades estimadas para cuatro comensales son:

• 200 gramos de garbanzos
• oreja, morro y manitas de cerdo
• 1 nabo
• 350 gramos de pencas de acelgas
• 2 morcillas de cebolla
• 200 gramos de patatas
• 140 gramos de arroz
• azafrán y sal

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