Cocada (dulce)

Cocada (dulce)
cocadas en las celebraciones de San Isidro (Madrid).
Cocadas- 2011.JPG

La Cocada es un dulce típico de España,[1] y México. Elaborado a base de una masa de coco y leche que posteriormente es horneada.

Contenido

Repostería de España

En España suelen elaborarse la cocadas en las celebraciones festivas de algunas regiones, de esta forma pueden verse en las pastelerías de Madrid, y del norte. Ejemplos de ello son las cocadas de villa de Almazán (Soria).[1] y las que se elaboran en la Barcelona.

Repostería de México

En Tecolutla en el estado de Veracruz el 1 de marzo del 2009 con motivo de la celebración de la feria del coco fue elaborada “La Cocada Más Grande del Mundo” que midiendo doscientos veinte metros rompio su propio record del año anterior.

Receta

Ingredientes:

  • 1 limón
  • 1 litro de agua
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1 ½ kilos de azúcar
  • 2 cocos sin corteza
  • 2 claras de huevo
  • Canela molida al gusto

Modo de preparación:

Los cocos se pelan y se muelen muy bien. Por aparte, con el azúcar y el agua se tiene que elaborar una miel de punto ligero y se incorpora el coco. Cuando está a punto de bola dura se retira del fuego y se bate mucho con una cuchara de madera, se agregan unas gotas de limón y las claras. Se continúan batiendo con mantequilla, antes de que enfríe se moldea dándole la forma que se desea. Después, se dejan enfriar y se espolvorean con la canela y quedan listos para servirse.

Referencias

  1. ↑ a b Jesús Ávila Granados, (2003), El libro de la repostería tradicional, Barcelona, Ed. Bonvivant, pág. 229

2. Iturriaga J. Marcelli, A. et al, (2000), “Recetario Popular Coleto: Cocina Indígena y Popular”, México, D.F: CONACULTA. Pág. 169

Enlaces externos


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