Coddle

Coddle
Coddle con pan de soda irlandés.

Coddle (a veces Dublín Coddle) es un plato tradicionalmente asociado con la ciudad de Dublín, Irlanda.[1] Tiene fama de ser el plato favorito de Seán O'Casey y Jonathan Swift.[2] Aparece en varias referencias literarias irlandesas de la ciudad de Dublín, incluyendo las obras de James Joyce.[3]

Contenido

Características

Consiste en diferentes capas de salchichas de cerdo cortadas en lonchas y recubiertas de bacon (denominadas rashers) todo ello mezclado con patatas cortadas en rodajas y cebollas. Tradicionalmente, también puede incluir granos de cereal como puede ser la cebada. El plato es semi-cocido al vapor produciendo un caldo cárnico intenso debido al contenido del tocino y de los embutidos. Algunas de las recetas tradicionales están a favor de la adición de una pequeña cantidad de cerveza Guinness durante la cocción en la olla, pero esta operación es es muy rara en las versiones modernas de la receta.[2] El plato se debe cocinar en una olla con una tapa bien ajustada, a fin de vapor de la los ingredientes queden cubiertos por el agua.[1] El condimento empleado en su elaboración consiste sólo en sal, pimienta y perejil. En Irlanda es considerado como un alimento confort,[4] debido a sus ingredientes es considerado un plato barato, fácil de preparar y rápido de cocinar. Se sirve con frecuencia en los meses de invierno. En los días en que los católicos no debían comer carne los viernes, esta fue una preparación que con frecuencia se sirve los jueves ya que permitía a una familia a utilizar cualquier restos de salchichas o tocino.

Curiosidades

Referencias

  1. ↑ a b "A Little Irish Cookbook". Appletree. 1986. ISBN 086281166x. 
  2. ↑ a b «Food that Only The Irish Eat (Apparently)», Sunday Tribune, September 21, 2008, http://www.tribune.ie/article/2008/sep/21/food-that-only-the-irish-eat-apparently/ 
  3. ↑ Veronica Jane O'Mara & Fionnuala O'Reilly (1993). A Trifle, a Coddle, a Fry: An Literary Irish Cookbook. Wakefield: Moyer Bell. ISBN 1559210818. 
  4. ↑ a b Lynn Alley, (2004), «The gourmet slow cooker: simple and sophisticated meals from around the world»,Ten Speed Press, ISBN 1-58008-489-3, pp:45

Véase también


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Mira otros diccionarios:

  • coddle — [v1] indulge, pamper baby, caress, cater to, cosset, cotton, favor, humor, make much of, make over, mollycoddle, nurse, pet, play up to, spoil; concepts 110,295 Ant. ignore, turn away coddle [v2] boil lightly, usually eggs brew, cook, poach,… …   New thesaurus

  • Coddle — Cod dle (k[o^]d d l), v. t. [imp. & p. p. {Coddled} ( d ld); p. pr. & vb. n. {Coddling} ( dl[i^]ng).] [Cf. {Prov}. E. caddle to coax, spoil, fondle, and {Cade}, a. & v. t.] [Written also {codle}.] 1. To parboil, or soften by boiling. [1913… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • coddle — c.1600, boil gently, probably from caudle warm drink for invalids (c.1300), from Anglo Fr. caudel (c.1300), ultimately from L. calidium warm drink, warm wine and water, neut. of calidus hot, from calere be warm (see CALORIE (Cf. calorie)). Verb… …   Etymology dictionary

  • coddle — ► VERB 1) treat in an indulgent or overprotective way. 2) cook (an egg) in water below boiling point. DERIVATIVES coddler noun. ORIGIN origin uncertain; sense 1 is probably a variant of obsolete caudle administer invalids gruel …   English terms dictionary

  • coddle — [käd′ l] vt. coddled, coddling [prob. < CAUDLE] 1. to cook (esp. eggs in the shell) gently by heating in water not quite at boiling temperature 2. to treat (an invalid, baby, etc.) tenderly …   English World dictionary

  • Coddle — For the method of cooking (generally) eggs, see coddling and coddled eggs. For the literal meaning of the word coddle , see coddle on Wiktionary. Coddle with carrots, which are not used in the traditional recipe …   Wikipedia

  • Coddle — Sur les autres projets Wikimedia : « Coddle (livre de cuisine) », sur Wikibooks (livres pédagogiques) Le coddle ou marmite de Dublin est un mets de saucissons, bacon, oignon et patates ragoûté en bouillon de poulet, très populaire… …   Wikipédia en Français

  • coddle — UK [ˈkɒd(ə)l] / US [ˈkɑd(ə)l] verb [transitive] Word forms coddle : present tense I/you/we/they coddle he/she/it coddles present participle coddling past tense coddled past participle coddled 1) to treat someone in a way that gives them too much… …   English dictionary

  • coddle — coddler, n. /kod l/, v.t., coddled, coddling. 1. to treat tenderly; nurse or tend indulgently; pamper: to coddle children when they re sick. 2. to cook (eggs, fruit, etc.) in water that is just below the boiling point; cook gently. [1590 1600;… …   Universalium

  • coddle — cod|dle [ˈkɔdl US ˈka:dl] v [T] to treat someone in a way that is too kind and gentle and that protects them from pain or difficulty ▪ Don t coddle the child he s fine! …   Dictionary of contemporary English

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