Col de savoya

Col de Saboya
clasificación científica
Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Brassicaceae Género: Brassica Especie: olearacea Variedad: capitata
Nombre trinomial
Brassica oleracea L. convar. capitata

La col de Saboya (Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. sabauda L.) (en lombardo verza del latín viridia, "planta verde“). Es una variante de col muy habitual en Europa (es originaria de Italia) que se puede cultivar durante todo el año, uno de los principales usos de esta col es el culinario, donde se suele preparar hervida. Se considera de entre todas las coles la que posee unas hojas más tiernas y dulces de sabor.

Característica

Tiene un conjunto de hojas oscuras de color verde que se van poniendo más claras hasta llegar a un verde-amarillento a medida que se penetra en el cogollo de la planta.

Usos

Se emplea en la cocina de algunos países europeos desde el sur: cocina italiana, hasta el norte: holanda, alemana (en Alemania se comen cerca de 50.000 Toneladas al año) y en Hungría, se prepara casi siempre cocida y servida como acompañamiento de carnes, rara vez cruda en ensaladas.