San Simón de la Cuesta es una parroquia del concejo de Villalba (Lugo).

Es famoso por su queso que es un queso graso, con la corteza típicamente ahumada, elaborado con la leche de ganado vacuno en plenas condiciones de higiene y pertenecientes a las razas rubia gallega, pardo alpina y frisona. Estos quesos maduran sobre unos dos meses, tras la maduración son ahumados.

En 1991 contaba con 651 habitantes repartidos entre las entidades de: Acibro, Augarrío, Barreiro, Besta de Abaixo, Besta de Arriba, Bodán, Cabradoiro, Cadriño, Cal, Campas, Candaído, Carballotorto, Casal, Casanova, Casavella, Castro, Catadoiro, Costa do Sol, Couto, Couto do Regueiriño, A Croa, Cha, Chao, Chas, Daúlfe, Estremil, Folgueira, Folgueiro, Fontarraña, Fonte de Arriba, Fornos, Funcasta, Golariz, Edradas, lagoa, Laxoso, Lobán da Barreira, Lobán de Louros, Lobás, Malcán, Mariñás, Merlos, Mirón, Motemeao, Pardas Albas, Pasarelle, Pedragosa, Penaserra, Picheira, Pontenova, Porto dos Troncos, Porto Felmil, Pude, Racamonde, Raña, Regueiriño, Retorta, Reveladoiro, Ribeira, Rocellas, Seara, Seixoá, Supena, Torrelo, Traveso, Valado, Varela, Veiga, Veiga de Pude, Veiga Rubia, Ventoselos, Vilamaior, Vilaragonte, Vilardebín, Viso e Visodairas.