Dhokla

Dhokla

Dhokla

Dhokla es un plato típico de la cocina india servido por regla general como un fast food en el estado de la India denominado Guyarat.

Características

El ingrediente de este plato es el denominado chana dal (garbanzos) que han sido puestos a remojo toda la noche; otras recetas emplean besan en lugar de garbanzos. Con los garbanzos se hace una pasta y se deja que fermente durante un periodo de cuatro o cinco horas y al final se le añade chiles, jengibre y soda de cocina. El dhokla así preparado se suele poner al vapor durante 10 minutos en un plato llano y se corta en pedazos.

Se suele servir con chutney verde o aceite de cacahuetes. El Dhokla puede servirse igualmente frito o acompañado de semillas de mostaza con el objeto de darle un sabor más picante. Suele decorarse con coriandro.

Variedades

Existen alguna variedades como el: Khatta Dhokla, Khaman Dhokla, Rasia Dhokla, Cheese Dhokla todas ellas se pueden encontrar en las casas de los Guyarati y sólo en las calles locales de las ciudades de esta área, en el territorio de la India es raro poder encontrar este plato.

Véase también

Obtenido de "Dhokla"

Wikimedia foundation. 2010.

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