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Dopiaza
Dopiaza (a veces denominado también como Dupiaza) es un curry de la cocina india. Tiene la característica de ser preparado con una gran cantidad de cebollas, tanto en la preparación del curry como en la decoración posterior del plato. Las cebollas se añaden separadamente en dos etapas durante el cocinado, de ahí que su nombre signifique precisamente: Do-piaza ("dos cebollas"). El plato elaborado suele contener carnes de diversos tipos, generalmente de vaca, oveja, pollo o incluso gambas; también puede ser preparado a estilo vegetariano. Cuenta la leyenda popular que el plato fue inventado por un mensajero del emperador Mughal Akbar accidentalmente cuando añadió una gran cantidad de cebollas al plato.
Categorías: Curry | Gastronomía de la India
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