Flamenquín

Flamenquín

Flamenquín

Flamenquines (troceados)
Flamenquín
Bar Bonillo, Córdoba

El flamenquín es un plato típico de la zona de Córdoba (España). Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).

Si bien, el flamenquín que hoy conocemos fue creado en el año 1.939 por D. Manuel Gavilán Mena, creador del Flamenquín, y propietario del Restaurante Madrid-Sevilla de Andújar (Jaén).

El flamenquín consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo, etcétera.

El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en trozos o bien entero.

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