El Gurcheck es un plato típico de la región de Macedonia

Ingredientes: 2 o 3 berenjenas negras 3 dientes de ajo 50 g. de almendras picadas (no en polvo) 50 g. queso fresco de cabra 2 cucharadas de miel 2 cucharaditas de vinagre de módena aceite de oliva Sal

Cortar las berenjenas en bastones (aprox. 1x1x5 cm.) y dejarlas con sal en un colador una ½ h., para que pierdan la amargura.

Poner al fuego medio una sartén grande con dos o tres cucharadas de aceite (no más) y echar los ajos un poco aplastados y sin pelar. Saltearlos un par de minutos y añadir las berenjenas escurridas. Cocinar unos 6-7 min. , sin dejar de menear, para que se doren uniformemente. Añadir la almendra picada. Dejar que se tuesten un minuto y luego añadir el queso desmigado, el vinagre y la miel. Bajar el fuego y acabar de cocinar con la sartén tapada 3-4 minutos más. Servir caliente, espolvoreado con perejil o menta (también se usa el orégano y la albahaca).