Handkäse

Handkäse
"Zwei mit": dos pedazos de Handkäse con comino.
Plato "Dorscher Handkäs mit Musik": en el ue puede verse un Handkäse, recién sacado de una marinada con cebollas.

El Handkäse es una especialidad de queso típica de la cocina alemana de Hesse, el nombre de este queso significa en alemán 'queso de mano' debido a la operación final de elaboración cuando se le proporciona una forma con las manos. Suele servirse como tapa o acompañamiento en las sidrerías alemanas de la ciudad de Fráncfort del Meno y la vinogastronomía de Maguncia.

Contenido

Servir

Este queso de mano se suele servir con cebolla, aceite y vinagre, acompañado de Äppelwoi (una especie de sidra denominada así según el dialecto de Frankfurt), en este caso se le denomina Handkäs con música (Handkäs mit musik). Es habitual pedirlo como aperitivo antes de servir un plato principal.

Véase también

  • Gastronomía de Hessen

Literatura

  • Michaele Scherenberg und Karl Heinz Stier: Handkäs' mit Musik. Rezepte und Geschichten rund um den Stinker. Eichborn, Frankfurt 2004, ISBN 3-8218-1757-7

Referencias Externas


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