Harzer Käse

Harzer Käse
Harzer Käse.

El Queso Harzer (En alemán Harzer Käse) es un queso elaborado con leche agria semi-desnatado (similar al Quark) que sólo contiene un pequeño porcentaje de grasa, muy celebrado en algunas partes de Alemania. Originariamente proviene de los alrededores del Harz al sur de Braunschweig. Es característico su fuerte olor y aroma picante.

Apariencia y características

La apariencia de este queso puede ser redonda y en forma de palo casi cilíndrico. Se puede formar en pequeños trozos en forma de rollos, que en Alemania se denomina a veces igual que el Canario.

Un condimento muy típico en este queso es el comino, aunque existen diferentes variantes:

  • Harzer Käse recubierto de una capa blanca que contiene hongos blancos.
  • Harzer Käse recubierto de una capa de hongos rojos denominada Rotschmiere.

Ambas formas tienen un olor muy fuerte, siendo el segundo de sabor más fuerte que el primero. el tiempo de maduración de este queso va desde unos días hasta unas semanas. Este queso si no alcanzara la maduración, se notaría en que tendría un centro crudo.

Usos gastronómicos

Se come habitualmente con pan o con mostaza, así como con pepinillos en vinagre.

Véase también


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Mira otros diccionarios:

  • Harzer Käse — oder auch Harzer Roller (in Österreich vorwiegend als Quargel bezeichnet siehe Olmützer Quargel) ist ein Sauermilchkäse, der aus Magerquark (Magermilch) hergestellt wird und nur etwa ein Prozent Fett enthält. Er stammt ursprünglich aus dem… …   Deutsch Wikipedia

  • Harzer Käse — Har|zer, der; s, , Har|zer Kä|se, der; s, [nach dem ↑ 2Harz]: Magermilchkäse aus Sauermilch: H. mit Kümmel, mit Weißschimmel. * * * Harzer Käse,   Käse(Übersicht). * * * Har|zer, der; s, , Har|zer Kä|se …   Universal-Lexikon

  • Harzer — bezeichnet: einen historischen Beruf (Harzgewinnung), siehe Harzer (Beruf) einen Bewohner der Region Harz (Mittelgebirge) die Käsesorte Harzer Käse die Käsesorte Harzkäse den Harzer Roller, eine im Harz gezüchteten Rasse des Kanarienvogels Harzer …   Deutsch Wikipedia

  • Käse — Käseladen in Paris Verschiedene Käsesorten …   Deutsch Wikipedia

  • Harzer — Hạr|zer 〈m. 3〉 1. Bewohner des Harzes 2. 〈kurz für〉 Harzer Käse urspr. im Harz hergestellter Magerkäse aus Sauermilch; Sy Handkäse 3. 〈kurz für〉 Harzer Roller 3.1 Harzer Käse in Form einer Rolle 3.2 〈Zool.〉 bes. gut singende Kanarienvogelrasse,… …   Universal-Lexikon

  • Harzer Roller — Har|zer Rọl|ler, der; s, : 1. [nach dem rollenden Schlag des Vogels] gelb gefiederter, besonders schön singender Kanarienvogel. 2. zu einer Rolle abgepackter Harzer Käse. * * * Harzer Roller,   Zuchtform des Kanarienvogels. * * * Har|zer… …   Universal-Lexikon

  • Harzer — 1Har|zer <zu 2Harz>; Harzer Käse; Harzer Roller (Kanarienvogel)   2Har|zer, der; s, (eine Käseart) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Käse [1] — Käse, der aus der Milch abgeschiedene und infolge der weitern Behandlung eigentümlich veränderte Käsestoff. Man bewirkt die Ausscheidung des Käsestoffes aus süßer Milch durch Lab (Süßmilchkäse) oder aus saurer Milch durch die Milchsäure, die sich …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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