Hasenpfeffer

Hasenpfeffer

El Hasenpfeffer (en alemán es liebre de pimienta) es un ragout de carne de liebre (generalmente con los despojos de hígado, corazón, las patas, etcétera), todo ello en una salsa espesada con la propia sangre de la liebre: la denominación pfeffer (que en alemán significa pimienta) si está empleada como sufijo en la denominación de un plato se debe entender que es aderezado con la sangre de la carne. No es así si la palabra pfeffer es empleada como prefijo (como por ejemplo: Pfeffersteak).

Preparación

Se hace dados la carne y se elabora una salsa juntando beicon ahumado, cebollas, y vino tinto, todo ello convenientemente acidulado con zumo de limón. La salsa se prepara conla sangre de la liebre o de cerdo, se sirve todo junto con lombarda.

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  • Hasenpfeffer — Hasenpfeffer, ou hasenfeffer (« poivre de lapin » en allemand), est un ragoût traditionnel allemand à base de lièvre ou de lapin mariné. Le poivre (pfeffer) ne désigne pas seulement l’épice, mais aussi le sang de l animal, qui est… …   Wikipédia en Français

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  • Hasenpfeffer — Hasenpfeffer, s. Hasenklein …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • hasenpfeffer — [häs′ən fef΄ər, häz′ən fef΄ər; häs′ənpfef′ər, häz′ənpfef′ər] n. [Ger < hase, rabbit (see HARE) + pfeffer, pepper] a German dish of rabbit meat marinated in vinegar and stewed in the marinade …   English World dictionary

  • Hasenpfeffer — Ha|sen|pfef|fer 〈m. 3; unz.; Kochk.〉 starkgewürztes Hasenklein * * * Ha|sen|pfef|fer, der (Kochkunst): mit vielerlei Gewürzen eingelegtes, geschmortes u. mit einer pikanten Soße aus der Marinade abgeschmecktes Hasenklein. * * * Hasenpfeffer,  … …   Universal-Lexikon

  • Hasenpfeffer — * Er (sie) will Hasenpfeffer präpariren und hat keinen Hasen. Diese Redensart wurde auf die Deutsche Nationalversammlung in Frankfurt a.M. angewandt, um ihre Unfähigkeit zu bezeichnen, die Idee eines einigen grossen Deutschland zu realisiren.… …   Deutsches Sprichwörter-Lexikon

  • Hasenpfeffer, der — Der Hasenpfèffer, des s, plur. inus. S. Hasenschwarz …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

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