Alberto Chicote

Alberto Chicote

Alberto Chicote (Madrid, 1969) se trata de un cocinero madrileño famoso por mezclar la cocina tradicional con la nueva tecnología. En 1998 abrió como chef el restaurante NODO, Propiedad de Benjamin Calles.En 2006 abrió, también como chef y también propiedad de Benjamin Calles, el restaurante Pandelujo, un local con marcado gusto por la estética y hace apariciones frecuentes congresos de gastronomía (algunos como Madrid Fusión). Así como en Presentaciones, demostraciones y clases magistrales alrededor del mundo.

Biografía

A la temprana edad de los 17 años ingresa en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid. Pronto puede trabajar en los los noventa en las cocinas de otros restaurantes famosos de la época como «Lúculo» con Ange García, «Sibaris» con Toñi Vicente o «La Recoleta» con Belén Laguía. Tras su periodo de aprendizaje en Suiza tuvo la oportunidad de conocer a Salvador Gallego, gran influencia en su cocina. Durante cuatro años regenta la cocina del «Cenachero», es allí donde refuerza su vena clásica. Aparece amenudo en diversos libros y publicaciones. Sus recetas forman parte de múltiples ediciones. Escribía una sección en el dominical de El País y ahora tiene una sección en el programa de Toni Garrido en RNE "asuntos propios" .

Restaurantes

Tras esta etapa clásica decide abrir un restaurante titulado «NODO» con el objetivo de fusionar la cocina mediterránea con la japonesa. Con posterioridad abre otro restaurante pandelujo donde mezcla espacios y gastronomía. Ha recibido diversos galardones tales como "cocinero del año" en el congreso Madrid Fusion, y cocinero del año por AMER, premio AURA, a los cocineros más innovadores etc.

Referencias externas


Wikimedia foundation. 2010.

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