- Manakish
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Manakish preparado con za'atar.
Manakish (árabe: معجنة ma-uj.na) es una especie de tosta (o pizza) a la que suele añadirse diferentes tipos de ingredientes, dependiendo del ingrediente se sirve como desayuno o almuerzo. Es muy similar a la pizza, puede ser servido en porciones, o más común doblado como un sándwich. Se conoce también como manaeesh o manakeesh. Se hace de un pan similar a la pan libanés al que se le añade tradicionalmente el tomillo, todo ello se cocina al horno o al soj.
Manakish clásicos
- Tomillo ((árabe : زعتر, za'tar). Es el manakish más popular. Se le añade un corro de aceite de oliva y se calienta. Se lo come generalmente al desayuno con el té o después de la cena. A menudo, el comprador puede el traer él mismo el tomillo y el aceite de oliva.
- Queso (árabe : جبنة, jebne). Es generalmente más costoso que los de tomillo. El tomillo es sustituido por requesón libanés. Este manakish se sirve como el manakish al tomillo.
- Carne de buey (árabe: لحم بعجيب, laham ba'ajiyn, "buey sobre pan") Es otra clase de manakish que se sirve generalmente para almorzar, raramente al desayuno. Se pone sobre el pan y la carne mezclada con tomates y aceites vegetales.
- Kechek Es un manakish elaborado al soj. Se pone el kechek sobre el pan y se calienta. Se come el muy frecuentemente al desayuno. Contrariamente a los tres otros manakishs citados anteriormente, es difícil encontrar, incluso en el Líbano.
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