Mangú

El mangú es un plato de comida típico de la República Dominicana, hecho a base de plátanos y mantequilla.

El mangú es una especie de puré hecho a base de Plátano verde. El Mangú se consume en la mayoría de Islas del Caribe. Originalmente este plato era acompañado en el Desayuno con lonjas Fritas de Salami Super Especial.Este es el desayuno principal de los Campesinos y también es muy popular que se sirva en Hoteles de la isla.

Posible origen etimológico

Según pasa el tiempo de la historia dominicana, se ha dicho que la palabra "mangú" proviene de la época de la primera invasión norteamericana (1916-1924) al país, estos al probarlo lo primero que dijeron fue "Man, good!", los dominicanos, al no ser su idioma nativo el inglés, de por sí entendieron mangú y siguieron usando el termino.

Es posible que la palabra mangú sea de origen africano, derivada de una lengua bantú.

En otras regiones del Caribe (El fufú cubano)

En Cuba cuando se habla del fufú (palabra aguda) se está refiriendo a un plato preparado de idéntica manera que el Mangú dominicano a base de plátano majado. Tiene el mismo uso desde la antiguedad. Ya los esclavos africanos se alimentaban con platos que ellos nombraban fufu. En época más moderna es bien conocida la hermandad del pueblo dominicano y cubano. Se conoce que el generalísimo Máximo Gómez, natural de Baní, estubo al mando de miles de mambises cubanos, lo mismo que el general cubano Antono Maceo vivió en Dominicana, por lo que no es de extrañar que las huestes fuesen alimentadas con plátano majado. Sin embargo en Cuba no se suele escuchar con el nombre Mangú.

Preparación en los Hoteles

Generalmente el mangú se hace con plátano verde majado, pero hay quienes prefieren hacerlo con plátano maduro y es igual pero tiene un sabor más dulce. El mangú se acompaña tradicionalmente con Huevos fritos,Salami o Queso Frito. Uno de los elementos indispensables es la cebolla sofrita por encima del mangú. Jesús Santana, Sub chef del Restaurant La Tortuga, del Punta Cana Beach Resort en Punta Cana, República Dominicana ofrece una versión del típico desayuno dominicano denominado Mangú:

Componentes:

• 2 huevos.
• 1 cucharadita de aceite.
• 2 tiras de tocineta.
• 3 salchichas.
• 1 plátano verde.
• Sal a gusto.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1 taza de agua hervida.
• 1 cucharadita de aceite.

Procedimiento:

• Se colocan los huevos en un recipiente.

• En una sartén se pone el aceite y se vierten los huevos.

• Se fríen los huevos dos minutos y voltéalos para cocinarlos por ambos lados.

• Se cocinan la tocineta a la plancha o al horno durante tres minutos.

• Poner las salchichas al horno 5 minutos.

• Se pelan los plátano y hervirlos en agua 25 minutos hasta que estén suaves para majar.

• Se licúan o majan los plátanos y se les añade la sal, la mantequilla, el agua y el aceite.

• Se sirve el plátano y con un poco de cebolla por encima.

• Acompañar con los huevos, las salchichas y la tocineta.