Marcella Hazan

Marcella Hazan
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Marcella Hazan (nombre de soltera Marcella Polini) (* 1924, Cesenatico, Emilia-Romagna) es una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomia italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.

Está considerada una de las maximas autoridades en ese rubro y escribe en inglés.

Contenido

Biografia

Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefaradí [1]

Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorkino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.

Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.

Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la mas estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.

Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.

Continúa enseñando en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.

Su hijo Giuliano Hazan, es un famoso chef y gastrónomo.

Premios

  • Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia)
  • James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America, 1986
  • Silver Spoon Award Food Arts magazine, 1992
  • Golden Cheese Knife, 1997
  • James Beard Foundation Lifetime Achievement Award, 2000
  • Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals, 2004
  • Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana, 2005

Bibliografía

  • The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating (1973)
  • More Classic Italian Cooking (1978)
  • Marcella's Italian Kitchen (1986)
  • Essentials of Classic Italian Cooking (1992)
  • Marcella Cucina (1997)
  • Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes (2004)
  • Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books, 2008)

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

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