Participó en el certamen de Miss España en 1998 representando a Murcia y consiguió el título. Además de ser elegida Miss España también se le otorgaron los premios de Miss Perla Cultivada, Miss Elegancia y Miss Televisión, premio otorgado por la audiencia.

Tras haber sido la ganadora del certamen, viajó a Honolulú para participar en Miss Universo 1998. Fue una de las favoritas, pero no entró entre las 15 mejores. Su vestuario fue elaborado por el prestigioso modisto Carlos Arturo Zapata. Celebro su cumpleaños en este Certamen y compartio habitación con Miss Venezuela, que despues quedaria primera dama de Miss Universo.

Fue la primera Miss España que tuvo una estatua de cera en el Museo de Cera de Madrid, al igual que Lorena Bernal, Helen Lindes, y Lorena Van Heerder. El artista Santiado de Santiago la inmortalizo en un precioso busto que hoy esta en la sede de Miss España (Madrid).

Después de su reinado, Eva entró en el mundo de la moda en España, siendo imagen de firmas como Dorsay, Teresa Candela, Marita Garcia y desfilando, entre otros, en la Pasarela Cibeles, en Pasarel Gaudí, en la Gran Manzana (New York), Pasarela del Carmen, Moda Adlib y en la Semana de la Moda de Castillo León, entre otras. Triunfo como modelo en centro europa sobre todo en Austria, donde protagonizo varios catalogos y editoriales.

También se ha forjado una carrera en televisión, en 1998 presento junto con Ramon Garcia, Murcia que Hermosa Eres. Además n Cosmopolitan tuvo su propio programa de moda , "El Espejo".

Ha realizado diversos cortos entre ellos "Un mundo de locos", "219". Tambien ha participado en obras de teatro, como "5 lesbianas.com", o "Mi gran noche"

Ha sido la imagen Internacional de Festina, rodando un spot publicitario que se difundio a nivel mundial.

Este año ha participado en dos calendarios solidarios, Galgos y Alas solidarias, por lo tanto podemos admirar su belleza en ambas publicaciones para el 2010.

Se crió en la población de Algezares, Murcia, con sus padres Juan, y Juana y sus hermanos.

Empezó a trabajar como modelo en la agencia que tiene la también modelo y se presento dos veces a Miss Murcia, en la primera quedo dama y la segundo obtuvo el titulo.

Reacia a airear su vida privada, se conoce que en 2001 tuvo una relación con el Mister Cantabria, y finalista en Mister España, Humberto Gutierrez y ahora se le conoce una relacion con Ricardo Roman.