- Método de Gerber
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El método de Gerber es una prueba química primaria e histórica para determinar el contenido de grasa de la leche y otras sustancias.[1] El método de Gerber es el método principal de ensayo en Europa y en gran parte del mundo. El similar ensayo de Babcock es usado principalmente en los Estados Unidos, aunque el método de Geber también goza de un uso significativo ahí.[2]
El método de Gerber fue desarrollado y patentado por el químico suizo Niklaus Gerber en 1891.[3]
La grasa de la leche es separada de las proteínas agregando ácido sulfúrico. La separación es facilitada usando alcohol amílico y centrifugación. El contenido de grasa es leído diretamente vía un butirómetro especial calibrado. Gerber desarrolló butirómetros, pipetas y centrífugas especializadas. También suele usarse baños de agua específicamente construidos para los tubos de Gerber.
Este ensayo aún es de amplio uso a nivel mundial, y es la base para numerosos estándares nacionales e internacionales.[4] Esta prueba sigue siendo mejorada y estandarizada.[5]
Enlaces externos
- Gerber Method procedures
- A good explanation of the apparatus and procedure for the Gerber test
Referencias
- ↑ Ionel Rosenthal; Uzi Merin, Gita Popel, Solange Bernstein and Amnon Kadman (1985). «An Analytical Assay for the Determination of Oil Content in Macadamia». Agricultural Research Organization, Israel. Consultado el 04-09-2008.
- ↑ James, Ceirwyn S. (1994). Analytical Chemistry of Foods. Springer. pp. 50–51. ISBN 9780834212985.
- ↑ Badertscher, René; Thomas Berger; Rolf Kuhn (2007-01). «Densitometric determination of the fat content of milk and milk products». International Dairy Journal (Elsevier Ltd) 17 (1): pp. 20–23. doi:. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T7C-4JVSVDJ-1&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=d77226eea5d66f5a35e404eaad519351.
- ↑ Por ejemplo, ver ISO 2446, International Dairy Federation (FIL) Regulation 105, BS 696 (Reino Unido), y IS 1223 (India).
- ↑ «Association of analytical chemists (AOAC) recommends Gerber test», Dairy Field (Stagnito Publishing), 2002-07
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