- Penicillium roqueforti
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Penicillium roqueforti
Queso roquefort, con venas azules de P. roquefortiClasificación científica Reino: Fungi División: Ascomycota Clase: Eurotiomycetes Orden: Eurotiales Familia: Trichocomaceae Género: Penicillium Especie: P. roqueforti Nombre binomial Penicillium roqueforti
Thom, 1906El Penicillium roqueforti es un hongo, del género Penicillium. El Penicillium roqueforti produce micotoxinas en ciertas condiciones de crecimiento. Fue descrito por Thom en 1906.
Uso
Es usado en la fabricación de una gran variedad de quesos, especialmente los llamados quesos azules como el roquefort, el Cabrales o el Valdeón, a los que confiere un sabor y aroma peculiares.
Véase también
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