Queso azul

Queso azul

Queso azul

Queso de Cabrales como ejemplo de queso azul

El Queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el 'azul' y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Algunos poseen Denominación de origen protegida: Roquefort, Gorgonzola, y Stilton

Contenido

Características

Las características generales de este grupo de quesos es que poseen todos un fuerte sabor tendente a ser ácido y algo salado, el olor es generalmente fuerte.

Tipos (Selección)

  • Adelost
  • Amablu
  • Aura cheese
  • Australian Blue Vein
  • Bavarian blue o Bavaria blu
  • Beenleigh Blue
  • Bergader
  • Bergere Bleue
  • Bleu Bénédictin
  • Bleu d'Auvergne
  • Bleu de Basque
  • Bleu de Bresse
  • Bleu de Gex
  • Bleu de Laqueuille
  • Bleu des Causses
  • Bleu de Septmoncel
  • Bleu du Haut-Jura
  • Bleu du Vercors-Sassenage
  • Blue Castello
  • Blue Cheshire
  • Blue Rathgore
  • Blue Wensleydale
  • Buttermilk Blue
  • Buxton Blue cheese
  • Cabrales
  • Cambozola
  • Cashel Blue cheese
  • Cheshire cheese
  • Ciel de Charlevoix
  • Danablu
  • Devon Blue
  • Dolcelatte
  • Dorset Blue Vinney cheese
  • Dunsyre Blue
  • Edelpilz
  • Exmoor Blue cheese
  • Fourme d'Ambert
  • Fourme de Haute Loire
  • Fourme de Montbrison
  • Gammelost
  • Gippsland Blue
  • Gorgonzola
  • Harbourne Blue
  • Jubilee Blue
  • Lanark Blue
  • La Peral
  • Lymeswold cheese
  • Maytag Blue cheese
  • Meredith Blue
  • Monje Picón
  • Montagnolo
  • Mycella
  • Olivet Bleu
  • Oxford Blue
  • Oxley Traditional Blue
  • Picón Bejes-Tresviso
  • Roaring Forties Blue
  • Rochebaron
  • Roquefort
  • Saga cheese
  • Shropshire Blue cheese
  • Saint Agur Blue
  • St. Pete's Select
  • Stilton
  • Valdeón
  • Waimata Farmhouse Blue
  • Westminster Blue
  • Yorkshire Blue

Véase también

Enlaces externos

Obtenido de "Queso azul"

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