La pectín esterasa es una enzima hidrolasa que libera los grupos metoxilo de los residuos de ácido galacturónico de las pectinas, dando lugar a pectatos y a metanol. Su código E.C. es el 3.1.1.11. Se encuentra en algunas bacterias y hongos, fundamentalmente fitopatógenos, y es de mucha aplicación en la industria del zumo.
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Pectín liasa — Saltar a navegación, búsqueda La pectín liasa es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina como una endoglucanasa específica de enlaces α(1 >4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico, ramnosa y dextrina varias. Se encuentra… … Wikipedia Español
Pectato liasa — Saltar a navegación, búsqueda La pectato liasa o pectín ácido liasa es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina de bajo metoxilo como una endoglucanasa específica de enlaces α(1 >4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico,… … Wikipedia Español
Poligalacturonasa — Saltar a navegación, búsqueda La poligalacturonasa es una enzima hidrolasa, endo o exoglucanasa, que inicia el corte hidrolítico por el extremo no reductor del polímero de pectina, su sustrato, especialmente la de bajo metoxilo. Se encuentra en… … Wikipedia Español
