La poligalacturonasa es una enzima hidrolasa, endo o exoglucanasa, que inicia el corte hidrolítico por el extremo no reductor del polímero de pectina, su sustrato, especialmente la de bajo metoxilo. Se encuentra en algunas bacterias, hongos y levaduras, fundamentalmente fitopatógenos, y es de mucha aplicación en la industria del zumo.
Wikimedia foundation. 2010.
Solanum lycopersicum — Tomatera … Wikipedia Español
Alimento transgénico — Áreas con cultivos de GMO en 2005. Los cinco países que producen más del 95% de GMO … Wikipedia Español
Historia de la biotecnología — Plantas de frijoles que los antiguos consideraban: «dejaban magia en la tierra». Uno de los primeros usos de la biotecnología y también uno de los más prácticos, es el cultivo de plantas para producir alimentos. La agricultura se convirtió en la… … Wikipedia Español
Pectato liasa — Saltar a navegación, búsqueda La pectato liasa o pectín ácido liasa es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina de bajo metoxilo como una endoglucanasa específica de enlaces α(1 >4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico,… … Wikipedia Español
Pectín esterasa — Saltar a navegación, búsqueda La pectín esterasa es una enzima hidrolasa que libera los grupos metoxilo de los residuos de ácido galacturónico de las pectinas, dando lugar a pectatos y a metanol. Su código E.C. es el 3.1.1.11. Se encuentra en… … Wikipedia Español
Pectín liasa — Saltar a navegación, búsqueda La pectín liasa es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina como una endoglucanasa específica de enlaces α(1 >4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico, ramnosa y dextrina varias. Se encuentra… … Wikipedia Español
