San Pablo de Pucayacu, se parroquializó el 7 de julio de 1949. Sus pobladores realizan fiestas de diverso carácter, el 10 de agosto 1968, fue el año en que llego la carretera a esta parroquia, motivo por el cual, el jubilo ciudadano hizo que se recordara por siempre este acontecimiento que hizo muy creciente el progreso de todos sus recintos, por ello, se presentan bailes, presentaciones artísticas, peñas, toros populares, deportes donde resalta el campeonato relámpago de ecuavoley con la participación de los mejores ganchadores a nivel nacional.

Esta parroquia celebra dos pricipales fiestas religiosas cada año, el 29 de junio se festeja la fiesta de San Pablo de Pucayacu en honor al patrono de la parroquia (San Pablo), en el mes de diciembre se festeja la fiesta al Niño Jesús, donde priostes y familias católicas celebran con mucha devoción su nacimiento los mismo que aportan para el desarrollo de un programa religioso y deportivo. Los barrios que conforman esta parroquia son los siguientes: Barrio Centro, Barrio Nuevo, San Camilo,Las Mercedes, De las flores, Unido y Del Colegio.

Parroquia ubicada en el subtrópico de la Provincia de Cotopaxi, entre los 400 y 2.500 msnm, con rica y abundante flora y fauna, característico del bosque húmedo subtropical, ha salido adelante por el trabajo de su gente y la bondad productiva de su tierra, su principal actividad productiva es la ganadería y sus productos como es la leche y carne. Pucayacu con una población que no supera las 2.600 personas y con 11 recintos sigue luchando por alcanzar los servicios básicos y fundamentalmente una buena vialidad como base para la comunicación y posibilidad de comercialización de sus abundantes productos agropecuarios.