Los alimentos a veces muestran respuestas quemestesis a nuestros sentidos

La Quemestesis es definida como la sensibilidad a de la piel de la nariz y de las mucosas nasales a diversos elementos sensoriales. Estos compuestos pueden ofrecer tonalidades que a veces se denominan de forma popular sabores, un ejemplo es el denominado sabor picante que técnicamente se denomina como una quemestesis. Entre las quemestesis se encuentran substancias irritantes como la capsicina, pero pueden encontrarse otras que produzcan sensaciones refrescantes como el mentol.

Características

En combinación con los sabores y aromas la irritación de las mucosas orales y nasales contribuyen a dar sensaciones y a determinar los perfiles de los alimentos y de las bebidas. A veces determinamos que un alimento es astringente, refrescante, picante, etc, todos ellos son sensaciones de quemestesis procedentes del nervio trigémino.

Referencias

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