Trece postres

Trece postres
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Trece postres

Los trece postres (en francés literalmente como Treize desserts) consiste en un postre tradicional de la culinaria francesa que se sirve en Navidad en la región de Provenza. La última cena (le gros souper) acaba con un ritual de 13 postres, en el que se representa a Jesús de Nazaret con los 12 apóstoles . Los postres servidos suelen ser trece pero suele variara en cada familia la composición de los mismos de acuerdo con la tradición familiar.[1] La tradición o rito culinario de servirlos a la mesa se mantiene después de Nochebuena hasta el 27 de diciembre.[2]

Contenido

Frutos secos

los "cuatro mendigos"

Los primeros cuatro se suelen denominar como (les quatre mediants), representan las cuatro órdenes monásticas mendicantes: Dominicos, Franciscanos, Augustinianos y los Carmelitas.[3]

Frutas frescas

Dulces

Dulces de Mazapán.
  • Biscotins (galletas) de Aix;
  • Calissons d'Aix,[7] pasta de almendras con azúcar glasse (Mazapán)
  • Caramelos de limón[6]
  • Casse-dents of Allauch (biscuit)
  • Galletas saborizadas con comino e hinojo[6]
  • Bugnes fritos[6]
  • Tortas fritas[7]
  • Oreillettes, una especie de waffles ligero[2]
  • Pain d'epice
  • Pompes à l'huiles o fougasse à l'huile d'olive, un pastel dulce elaborado con brioche[6] aromatizado con agua de azahar y aceite de oliva[5]
  • Queso de membrillo/membrillo (Pâte de coing)[6] [7]
  • Yule log
  • Dos tipos de nougat, simbolizando las actividades del Diablo y de Dios[1]
    • Nougat negro - con miel (Nougat noir au miel), o un caramelo duro elaborado con miel y almendras
    • Nougat blanco - (Nougat blanc), un caramelo ligero elaborado con azúcar, huevo, pistachos, miel y almendras

Referencias

Véase también

Enlaces externos


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