- Seco de chivo
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El Seco de Chivo es un plato típico de la provincia de Loja y el Guayas, Ecuador.
Ingredientes
- 1 ½ kg de carne de chivo o borrego con hueso
- 2 pimientos picados
- 2 cebollas paiteñas medianas finamente picadas
- 2 tomates pelados y sin semilla picados
- 2 vasos de cerveza o el jugo de cuatro naranjillas
- 1 atado de cilantro y perejil, picados
- 1 cucharada de manteca de color (El color se lo obtiene cosiendo a fuego lento la manteca con achiote, urucú u onoto <<Bixa orellana>>)
- 1 ají
- 2 dientes de ajo machacados aceite, sal, pimienta, y comino a gusto.
Preparación
Haga un refrito con la manteca de color, la cebolla, el tomate, el pimiento, y el ajo. Condimente con sal, pimienta y comino. Agregue la carne y deje dorar. Vierta el jugo de dos naranjillas o la cerveza, el ají y las hierbas, deje cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, si resulta de consistencia muy densa agregue un poco de agua o cerveza. Acompañe con arroz amarillo y papas al vapor o maduros fritos.
Referencias
- Recorrido por los Sabores del Ecuador, editado por Nestlé Servicio al Consumidor, Nestlé Ecuador S.A., Ecuador 2001
Wikimedia foundation. 2010.
