Seco de pollo

Seco de pollo

El seco de pollo es un plato típico del Perú donde el principal ingrediente es la carne de pollo (en forma de cuartos) que es asada en una olla junto con otros ingredientes: cebolla y especias como cilantro. Se considera un plato festivo que se sirve caliente como plato único.

Características

El seco de pollo se elabora en dos etapas, la primera es seca y el ave se fríe en una olla con algunos de sus ingredientes (cebolla, pimiento, ajo)hasta llegar a dorar la carne del pollo. En la segunda fase (que podíamos decir "húmeda") el pollo dorado y las verduras antes fritas metidas en la licuadora, se cuecen en una cantidad medida de agua con (achiote, cilantro, cerveza, principalmente) que suele verterse. Se espera hasta que esta fase acuosa se elimine quedando el pollo y una salsa, esta fase suele durar entre 20 minutos y media hora. El plato se lo acompaña con arroz cocido con achiote.

Véase también


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