Soba (alimento)

Soba (alimento)
Soba servido en un zaru.

Soba (蕎麦?) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de alforfón. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elaborados de trigo.

Contenido

Distribución

En Japón, los fideos de soba se sirven en una variedad de situaciones. Son baratos y muy populares como comida rápida en todo Japón, Se sirven también en restaurantes única y exclusivamente dedicados a ellos. Los mercados venden el fideo seco y un caldo instantáneo denominado men-tsuyu para que pueda hacerse fácilmente la preparación casera.

Variedades

Izumo soba, llamado así por la ciudad de Izumo, en la Prefectura de Shimane.

Los fideos más famosos de Japón provienen de la Prefectura de Nagano. El Soba de Nagano se denomina Shinano Soba o Shinshu soba. Soba Ni-hachi (dos-ocho) que consiste de dos partes de trigo y ocho de trigo sarraceno.

  • Sarashina soba – fino soba ligeramente coloreado, elaborado de harina de trigo refinada.
  • Inaka soba – fino soba elaborado de harina de trigo.

Por localidad

Por ingredientes

  • Tororo soba o soba Jinenjo – condimentado con harina de boniato.
  • Cha soba – condimentado con polvo de té verde.
  • Mugi soba – condimentado con Artemisia vulgaris, un tipo de ajenjo.
  • Hegi soba – condimentado con algas marinas.
  • Ni-hachi soba – soba que contiene un 20% de trigo y un 80% de alforfón.
  • Towari soba o Juwari soba – 100% alforfón.

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Mira otros diccionarios:

  • Fagopyrum esculentum — El estilo de esta traducción aún no ha sido revisado por terceros. Si eres hispanohablante nativo y no has participado en esta traducción puedes colaborar revisando y adaptando el estilo de ésta u otras traducciones ya acabadas …   Wikipedia Español

  • Cantabria — Para otros usos de este término, véase Cantabria (desambiguación). Cantabria Comunidad autónoma de …   Wikipedia Español

  • Vaso de fideos — Vasos de fideos de Cup Noodle, marca fabricada por Nissin Foods. Un vaso de fideos es un tipo de fideos instantáneos similar a una sopa ramen de fideos, que se sirve en el interior de un vaso grande de plástico o poliestireno. El producto fue… …   Wikipedia Español

  • Katsuobushi — El katsuobushi se vende en bloques con aspecto de madera. Ka …   Wikipedia Español

  • Trashumancia — Ovejas en Castilla La Mancha. La trashumancia se define como un tipo de pastoreo en continuo movimiento, adaptándose en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo en tener asentamientos estacionales fijos y un… …   Wikipedia Español

  • Aguardiente — Este artículo o sección sobre gastronomía necesita ser wikificado con un formato acorde a las convenciones de estilo. Por favor, edítalo para que las cumpla. Mientras tanto, no elimines este aviso puesto el 8 de marzo de 2011. También puedes… …   Wikipedia Español

  • Chipa Asador — Chipa asador. El Chipa Asador o Chipa Kavuré es de una torta de harina de maíz y almidón originaria del Paraguay, mezclados con queso freso y grasa, que tiene forma alargada y contextura fina y ahuecada pues se la cuece mediante un “asador”, palo …   Wikipedia Español

  • Sushi — de diferentes clases …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Hong Kong — Tsim Sha Tsui, un importante barrio gastronómico de Hong Kong. La gastronomía de Hong Kong puede describirse como una cocina ecléctica con importantes influencias de la gastronomía cantonesa y partes de la China donde no se habla cantonés… …   Wikipedia Español

  • Hōtō — Una ración típica de hōtō. El hōtō (ほうとう, hōtō …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”