A fines del siglo XIX s estableció el contacto entre diversas asociaciones de chef.

• 1919 International labour office abre en Ginebra, Suiza
• 1920 La federación Suiza de gastrónomos introduce en Mayo la idea de una asociación internacional de chefs.
• 1928 La asociación World Association of Chefs Societies (por su sigla en inglés WACS) se establece en Sorbonne, Paris. August Escoffier es declarado el presidente honorario.
• 1930 Congreso en Paris, France
• 1936 Congreso en Nice, France
• 1939/45 a raíz de la segunda guerra mundial el contacto se suspende entre los miembros de la asociación WACS
• 1949 SKV secretario W. Salzmann y la federación suiza de cocineros reestablece WACS
• 1951 Congreso en Frankfurt, Alemania. Suiza asume la presidencia de la asociación WACS
• 1954 Congreso en Berna, Suiza
• 1956 Congreso en Frankfurt, Alemania. Austria asume la presidencia de la asociación WACS
• 1958 Congreso en Bruselas, Bélgica
• 1960 Congreso en Viena, Austria. Alemania toma la presidencia de la asociación WACS
• 1962 Congress en Stockholm, Suecia
• 1964 Congress en Frankfurt, BRD. Suiza toma la presidencia WACS
• 1966 Congreso en Tel Aviv, Israel
• 1968 WACS celebra su cuadragésimo aniversario. Congreso en Ginebra, Suiza. Austria asume la presidencia de la asociación WACS
• 1970 Congreso en Budapest, Hungría
• 1972 Congreso en Frankfurt, BRD. La federación de cocineros alemanes deja la presidencia
• 1974 Congreso en Banff, Canadá. Reunión constitutiva entre miembros de diferentes continentes. Emile Perrin es elegido por los presidentes honorarios
• 1976 Congreso en Frankfurt, Alemania. France asume la dirección de WACS
• 1978 Congreso en Paris, France
• 1980 Congreso en Roma, Italia. Canadá asume la presidencia WACS
• 1982 Congress en Viena, Austria y Budapest, Hungría
• 1984 Congreso en Orlando, USA. Canadá retiene la presidencia WACS
• 1986 Congreso en Liubliana, Eslovenia
• 1988 WACS celebra su 60 aniversario. Congreso en Johannesburgo, South África. Alemania asume la dirección de WACS
• 1990 Congreso en Singapur
• 1992 Congreso en Frankfurt, Alemania. USA asume la presidencia WACs
• 1994 Congreso en Stavanger, Noruega
• 1996 Congreso en Jerusalén, Israel. Sud África asume la dirección de WACS
• 1998 WACS celebra su 70 aniversario. Congreso en Melbourne, Australia
• 2000 Congreso en Maastricht, Holanda. Alemania gana la presidencia WACS
• 2002 Congreso en Kyoto, Japón
• 2004 Congreso en Dublín, Ireland. USA asume WACS presidencia
• 2006 Congreso en Auckland, New Zealand

En marzo de 1996, Achiga fue designada representante exclusivo para Chile de la (WACS), entidad fundada en 1928 en París que reúne más de diez millones de chefs y cocineros de 80 países del mundo. A través de ésta, Chile mantiene constantes relaciones internacionales con el sector.

Fuente

Wikipedia en inglés