El Timpinchile, mejor conocido como chile piquin, es llamado así en algunas regiones de Chiapas, con esta variedad de chile se acostumbra hacer curtidos, es decir, en un recipiente, se colocan varios de estos especimenes y se le agrega sal y jugo de limones, cabe mencionar que en ocasiones se le puede agregar vinagre en lugar de jugo de limones, también se acostumbra agregarle otros ingredientes, como son hojas de laurel, cebolla, zanahoria o pimienta, se pueden agregar todos o al gusto del cliente, se deja reposar por unos días y después de esto ya se pueden comer, el sabor que alcanzan con la fermentación es muy agradable al gusto, además que el picante no disminuye con el tiempo si no que muchas veces se hace mayor.