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Wakame
?Wakame
Estado de conservación No amenazado Clasificación científica Reino: Protista División: Heterokontophyta Clase: Phaeophyceae Orden: Laminariales Familia: Alariaceae Género: Undaria Especie: U. pinnatifida Nombre binomial Undaria pinnatifida
(Harvey) Suringar, 1873Wakame (ワカメ wakame?), Undaria pinnatifida, es un alga comestible, considerada entre las cien especies más intrusivas segúna la Global Invasive Species Database.[1] En Japón se utiliza en la elaboración de la sopa de miso.
Contenido
Salud
La medicina china tradicional la utiliza como purificador de la sangre, para la mejora de calidad de pelo, piel, órganos reproductores y regularidad menstrual.[2]
Cultura
En Japón y Corea se ha venido cultivando durante siglos y aún hoy son los mayores productores y consumidores. Desde 1985 se cultiva también en Francia, en la región de Bretaña. También crece de forma natural en Tasmania, Australia, para su uso en restaurantes de Sydney.[3]
Como alimento
Plato japonés de wakame con sardinas
Las hojas de wakame son verdes y tienen un sabor dulce y textura característica. Las hojas deben cortarse en trozos pequeños ya que se expanden durante su cocción.
En Japón y Europa se distribuye tanto deshidratado como salado, y se utiliza en sopas y ensaladas (Sopa de miso, ensalada de tofu) o simplemente como guarnición del tofu o en ensalada con pepino. Estos platos suelen acompañarse de salsa de soja y vinagre de arroz.
- En China, se conoce como qundaicai (裙带菜)[4] . Chinese production is concentrated around Dalian.
- En Corea, it is called miyeok (미역)[4] and used in salads or soup.
- En francia se conoce como fougère des mers.
Referencias
- ↑ «Global Invasive Species Database» (en english). IUCN Species Survival Commission. Consultado el 2009-08-17.
- ↑ Kristina Turner (1996). The Self-Healing Cookbook: A Macrobiotic Primer for Healing Body, Minds and Moods with Whole Natural Foods. ISBN 0-945668-10-4.
- ↑ http://www.smh.com.au/news/entertainment/wakame/2009/08/11/1249756295784.html
- ↑ a b Abbott, Isabella A (1989). Algae and human affairs. Cambridge University Press, Phycological Society of America, pp. 141. ISBN 978-0-521-32115-0.
Véase también
- Miyeok guk. Sopa coreana de wakame.
Enlaces externos
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