Cheese puffs

Cheese puffs
Un plato de chesse puffs.

Cheese puffs, cheese curls, cheese balls , chizitos o cheetos, son un aperitivo creado a base de maíz inflado y cubierto con una mezcla de queso o un polvo con sabor a queso.[1] Se fabrican por extrusión de la masa de maíz caliente través de un troquel que les da su forma particular. Pueden ser en forma de bola, rizados, rectos o de forma irregular. Algunos son esponjosos mientras que otros son crujientes.

Historia

Los chesse puffs fueron inventados en los Estados Unidos en la década de 1930, hay dos historias al respecto. Según una versión, Edward Wilson y/o Clarence J. Schwebke y Pravin K. Pant Sr. de la Flakall Corporation de Beloit, Wisconsin (productor de hojuelas de alimento para animales parcialmente cocinado), frieron y salaron maíz inflado producido por sus máquinas, y posteriormente le añadieron queso. Solicitaron una patente en 1939 y el producto, llamado Korn Kurls,[2] fue comercializado en 1946 por la Adams Corporation, formada por uno de los fundadores de Flakall y sus hijos.[3] Adams fue comprada más tarde por Beatrice Foods. Otro relato afirma que fue inventado por Elmer Candy Corporation de Nueva Orleans, Luisiana, en algún momento durante o antes de 1936 y el gerente de ventasm, M. Morel Elmer Sr., decidió celebrar un concurso para dar nombre a este producto. El nombre ganador «CheeWees» se sigue utilizando hoy por la empresa fabricante, Elmer's Fine Foods.

Referencias

  1. ↑ Blanchfield, Deirdre S.: How Products Are Made: An Illustrated Guide to Product Manufacturing. Gale 2002, ISBN 0-7876-2444-6, p. 70
  2. ↑ «U.S. Patent 2,295,868» (en inglés). Consultado el 5 de septiembre de 2010.
  3. ↑ Burtea, O (2001). «Snack Foods from Formers and High-Shear Extruders». Snack Foods Processing. pp. 287. ISBN 1566769329. 

Wikimedia foundation. 2010.

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